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食品真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展歷程和趨勢

真空冷凍干燥技術(shù)在目前已經(jīng)成為國內(nèi)食品加工業(yè)的先驅(qū)力量,它將高附加值、高檔次的深加工食品推向競爭激烈的市場,將會(huì)帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)化得步伐邁向更高的領(lǐng)域。
  
  目前,冷凍干燥技術(shù)正沿著三個(gè)方向高速發(fā)展,即真空干燥冷凍技術(shù)的理論研究、工藝研究、設(shè)備研究。
  
  1、理論研究:凍干的基理即低溫下的傳熱傳質(zhì)。
  
  2、工藝研究:對凍干技術(shù)至關(guān)重要,一臺(tái)好的機(jī)器可能凍干出不合格的產(chǎn)品,其原因在于工藝的研究。
  
  3、設(shè)備的研究:目前世界上食品凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家除丹麥、日本、美國、德國、意大利、俄羅斯、臺(tái)灣等國外廠家,國內(nèi)亦興起了許多科研單位及生產(chǎn)廠家。

標(biāo)簽: 食品真空冷凍真空干燥真空包裝  

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