【康沃真空網(wǎng)】真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)的工藝流程

　　主要技術(shù)過程為：

　　前處理→預(yù)凍→速凍→升華干燥→成品

　　前處理：就是將要要加工的物品先得以運(yùn)作 , 過程為：首先分選，然后洗凈和切分，最后漂燙、去毒。特別要把附著在食品或植物上的蟲以及卵或者泥土等進(jìn)行清理 , 不要溫度過于高。只要在此過程中整理完善 , 就能夠獲得品質(zhì)更高的冷凍食品。

　　預(yù)凍：食物最先將其預(yù)凍 , 其次抽成真空。預(yù)冷在整個(gè)加工過程中成為首要環(huán)節(jié)。由于食品中部的大量水分 ,如果先進(jìn)行抽真 , 可能將食品水中的氣體得以散發(fā)出來 , 從而出現(xiàn)氣泡有“沸騰”的現(xiàn)象。水分蒸發(fā)后凍成冰 , 隨后冰進(jìn)行汽化 , 食品隨后發(fā)泡鼓氣 , 其內(nèi)部會(huì)產(chǎn)出大量的氣孔。預(yù)凍時(shí)需要的冷量是通過物料底部的隔板傳遞給物料，冷量是由下而上傳導(dǎo)的，其速度很慢。所以會(huì)產(chǎn)生一種溫度梯度。這種不同溫度的形成，使料液產(chǎn)生了不同的作用。預(yù)凍很大程度上提高了凍干效果和食品的質(zhì)量。

　　速凍：速凍是迅速冷凍，食品產(chǎn)生很小的冰晶不會(huì)使其食品內(nèi)部組織損壞，就保證其完好的質(zhì)量，食品內(nèi)的結(jié)晶越小，使食物的結(jié)構(gòu)組織收到破壞的程度就越小，而且保存的時(shí)間長。

　　升華干燥：經(jīng)過速凍的物品就需要盡快在抽真中升華而干燥。在藥品、生物制品和食品行業(yè)中有廣泛的使用，疫苗、胰島素等都在生活中應(yīng)用廣泛。